Augurio nace del proyecto personal y profesional de dos chefs formadas en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla (Alabardero), unidas por una misma visión: crear una propuesta gastronómica propia, con identidad, técnica y emoción, siempre desde el respeto a la tradición.

Tras completar su formación, ambas desarrollaron su trayectoria en restaurantes de alto nivel en España y en el extranjero, muchos de ellos reconocidos con estrella Michelin. Estas experiencias les permitieron construir una sólida base técnica y una mirada abierta a otras culturas culinarias.

Después de varios años de trabajo internacional, especialmente en Londres, regresaron a Andalucía con un objetivo claro: dar forma a un proyecto propio. Tras una primera etapa en Punta Umbría, donde consolidaron su concepto y una clientela fiel, finalmente establecieron Augurio en Sevilla, su ciudad natal.

Augurio es hoy un restaurante de cocina de autor, fresca y contemporánea, con un espacio diseñado para reflejar su identidad: sobriedad, coherencia estética y protagonismo absoluto del producto.

Nuestra cocina se basa en el producto andaluz de cercanía y km 0, combinado con influencias japonesas, inglesas, peruanas y mexicanas que forman parte de nuestra trayectoria profesional. Cada plato se construye a partir de distintas elaboraciones que buscan complejidad, equilibrio y un sello propio.

Augurio es el resultado de años de formación, experiencia internacional y un proyecto vital compartido. Apostamos por una cocina honesta, creativa y con personalidad, y por un equipo que crece junto al restaurante.